結論から言うと、
脂質そのものに明確な善悪はほぼありません。
まず脂質は大きく分けると、
* 脂肪酸
* 中性脂肪
* コレステロール
* リン脂質
* 糖脂質
などに分類されます。
どれも体の中で重要な役割を持っています。
* 脂肪酸 → エネルギー源（1gあたり9kcal）
* 中性脂肪 → エネルギーの貯蔵
* コレステロール → ホルモンの材料
* リン脂質・糖脂質 → 細胞膜の構成成分
つまり、
どれも“必要だから存在している”栄養素なんです。
ではなぜ「良い脂質・悪い脂質」という言葉が生まれたのか？
それは、
* 普通の食生活で“摂りすぎやすいもの”
* 意識しないと“不足しやすいもの”
という違いから来ています。

脂肪酸は大きく分けて
* 飽和脂肪酸
* 不飽和脂肪酸
* 一価不飽和脂肪酸（オメガ9）
* 多価不飽和脂肪酸（オメガ6・オメガ3）
に分類されます。
よく、
「飽和脂肪酸＝悪い」
「オメガ3＝良い」
と言われますよね。
しかし実際は、
* 飽和脂肪酸 → 安定していてエネルギー源として優秀
* オメガ3 → 炎症抑制・血管保護などの働き
* オメガ6 → 必須脂肪酸だが過剰摂取しやすい
というように、
それぞれ長所と短所があります。
唯一ネガティブに扱われやすいのが
トランス脂肪酸ですが、現在は企業努力により摂取量は大きく減っています。
つまり問題は「種類」ではなく、
摂りすぎ・不足・アンバランス
なのです。

では理想的な脂質バランスは？
一般的なガイドラインでは、
* 総摂取カロリーの20〜30％を脂質に
* 飽和脂肪酸は全体の7％未満
* 脂肪酸バランスは
飽和：一価：多価 = 3：4：3
が一つの目安とされています。
例えば1500kcal摂取する場合、
飽和脂肪酸はおよそ19g程度が目安になります。
しかし多価不飽和脂肪酸を同程度摂るのは意外と難しい。
だからこそ
「不飽和脂肪酸＝良い脂質」と言われやすいのです。

まとめ
脂質に絶対的な善悪はありません。
✔ 何を
✔ どれくらい
✔ どんなバランスで
摂るかが重要です。
ダイエット中も増量中も、
単純な「良い・悪い」で判断するのではなく、
全体の設計を見直すことが最も大切です。
栄養は“引き算思考”ではなく、
“設計思考”で考えていきましょう。

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